Peppersaus

Denne sausen bruker vi til alle typer kjøtt; kalkun, biff, svinefilet, you name it.
Den er rask og enkel å lage, og den har få komponenter.
Det viktigste her er å la den koke slik at den får ønsket konsistens.

Ingredienser:
15 hele pepperkorn (sort pepper)
5 ss cognac
3 dl matfløte
2 ss smør
Soyasaus

Knus pepperkornene grovt i en morter.

Ha pepperkornene i en tørr kjele og skru opp varmen.
Når du kjenner lukten av pepper bre seg, tilsett cognac.
Sett fyr på dampen med en fyrstikk (pass på ansikt og fingre).
Skru av varmen og la flammen brenne ut.
Tilsett matfløte og la det koke på svak varme til du oppnår ønsket konsistens.
Tilsett smør og rør inn.
Smak til med soyasaus.
Dersom sausen blir for tykk, spe på med litt mer fløte/melk.
Ønsker du en mørkere farge på sausen, tilsett litt sukkerkulør.